САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ, АПЕЛЬСИНОВ И ФАСОЛИ

Насыщенный цветом и ароматами, да к тому же сытный и очень несложный в приготовлении салат из копченого лосося, апельсинов и фасоли. Этот рецепт будет по вкусу как любителям копченой рыбки, так и поклонникам необычных продуктовых сочетаний. Прочитав список ингредиентов, думаю, что вы согласитесь — это весьма нетривиальный состав для салата. А кисло-сладкая заправка напоминает азиатскую кухню.

ингредиенты:

• 2 больших апельсина,
• 350 г лосося или другой красной рыбы горячего копчения,
• лайм — 1 шт,
• редис — 200 г,
• небольшая красная луковица — 1  шт.,
• помидоры черри — 150 г,
• 1 банка консервированной белой фасоли (400 г),
• 1 пучок рукколы,
• мед — 1 ст. л.,
• горчица — 1 ч. л.,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• 1 ст. л. красного или белого винного уксуса,
• соль и перец по вкусу.

как приготовить салат из копченого лосося, апельсинов и фасоли:

В отдельную миску натираем цедру с лайма и апельсинок. Потом очищаем апельсины от кожицы, разделяем на дольки и извлекаем мякоть из мембран. Отжимаем оставшийся в мембранах сок в миску с цедрой. Туда же добавляем горчицу, мед, белый или красный винный уксус, оливковое масло. Перчим и солим на свой вкус. А потом активно взбиваем получившийся состав вилкой. Это будет салатная заправка.

Дальше режем на крупные дольки редис — можно даже на четыре части.

Мелко шинкуем красную луковицу. Красный лук брать предпочтительней, т.к. он более сочен и сладок на вкус.

Разрезаем на половинки помидорки черри и открываем баночки с консервированной белой фасолью (берем ту, что в собственном соку).

К слегка настоявшейся заправке добавляем подготовленные овощи: красный лук, редис, помидоры и белую фасоль.

Пришла очередь лосося — его филе мы нежно разделим на волокна. А затем вместе с рукколой и дольками апельсина добавим в почти готовый салат. Почему почти? Потому что его осталось любя перемешать и подать на стол.

Приятнейшего аппетита..!