Хотите стать автором веб-кафе Эвле!? Постоянное сотрудничество!! Пишите сюда


Веб кафе Эвле — всё для женщин и кое-что для мужчин
Сегодня мы будем готовить торт с красной смородиной в желе. Он имеет очень насыщенный ягодный акцент. Не приторен. И потрясающе вкусен!

ТОРТ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ В ЖЕЛЕ

Сколько же на свете сладкоежек. Что совсем не удивляет, ведь  сладкое приносит в нашу жизнь удовольствие и вкусовое наслаждение. Куда денешься от базовых инстинктов.))

 

Однако,  именно присутствие на столе торта генерирует ощущение праздника. Перефразируя известную реплику… был бы торт, а повод найдётся.))

 






 

 

 

 

Сегодня мы будем готовить торт с красной смородиной в желе — по ресторанному!

Он имеет очень насыщенный ягодный акцент.

Не приторен.

И потрясающе вкусен!

А как красив!

Сами оцените, когда приготовите.

 

 

 

Итак!

 

Для приготовления торта из красной смородины в желе потребуются…

 

 

ингредиенты:

 

для коржа:

  • мука — 150 г,
  • 1 яйцо,
  • масло сливочное или маргарин — 100 г,
  • сахарная пудра — 50 г,
  • разрыхлитель на кончике ножа.

 

для верхнего слоя торта:

  • 4 яйца,
  • 2 яичных желтка,
  • молоко — 200 мл,
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала,
  • сахар — 100 г,
  • половина пакетика ванильного сахара,
  • соль — щепотка.

 

для украшения торта:

  •  300 г замороженной красной смородины (свежей — в летнем варианте),
  • 1 пакетик желатина — 20 г,
  • сахар по вкусу,
  • измельченный миндальный орех.

 

 

 

как приготовить торт с красной смородиной в желе

 

 

Если на дворе зима и свежей красной смородины само собой нет, то воспользуемся замороженной.

 

Первым шагом вынем её из запасливой морозилки и поставим в сторонку — она должна оттаять естественным путём.

 

Зальем 20 г желатина из пакетика стаканом еле теплой воды воды — пусть набухает. На этот процесс требуется обычно 20-30 минут.

 

Тем временем займемся коржом для нашего торта. Замесим тесто из 150 г муки (это примерно стакан) + разрыхлитель на кончике ножа, сахарной пудры, одного яйца и размягченного сливочного масла (или маргарина). Раскатаем тесто тонким слоем размером соответствующим диаметру приготовленной формы для выпечки.

 

Форму для торта лучше взять сборную, с антипригарным покрытием,  диаметром не меньше 26 см. Смажем её дно маслом и чуть припорошим мукой.

 

Теперь выстилаем дно формы раскатанным тестом и посыпаем измельченным миндалём.

 

Приступаем к верхнему слою нашего будущего торта с красной смородиной в желе.

 

4 яйца + ещё  два желтка взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой сольцы. В конце добавляем пару столовых ложек крахмала для загущения смеси. На медленном огне томим молоко при 50-60 градусах. Затем…

 

Тонкой струйкой вливаем прогретое молоко в яичную массу, постоянно активно помешивая. Лучше применить блендер. Когда получится однородная молочно-яичная масса, выложим её поверх теста.

 

Отправляем будущий торт в духовку разогретую до 170 градусов. Выпекаем до готовности верхнего слоя. Примерно выходит 50 минут.

 

Замечание от готовивших: если яичная масса для верхнего слоя жидковата, то можно воспользоваться методом одной из читательниц нашего сайта, и испечь каждый слой отдельно, а потом собрать торт.

 

Покуда тортик печётся, займёмся смородиной.

 

Сольем с оттаявшей красной смородины лишний сок, но не в раковину, а в отдельную  чашку. Он пригодится. Разотрём немного ягод через ситечко в пюре —  это нужно для придания цвета и вкуса желе.

 

Разбухший желатин выливаем в сотейник, добавляем сахар ( в моём случае достаточно пары столовых ложек), сок и пюре из ягод смородины. Ставим подогревать на слабый огонёк. Помешиваем постоянно. Внимание! Ни в коем разе не доводите до момента кипения — тянучка нам не нужна. Только подогрев! Снимаем с огня сразу, как только желатин с сахаром растворятся окончательно. Отставим желе-массу остывать и загустевать.

 

Есть и экспресс метод растопить набухший желатин. Делается это  в микроволновке: в течении 30-60 секунд на полной мощности. Но, тогда сахар растворяем в соке от смородины и уже в сладкую ягодную смесь осторожно вливаем желатин, не забывая помешивать.

 

Вынимаем готовый двухслойный бисквит из духовки и тоже даем остудиться. Затем равномерно выкладываем ягодки поверх торта и заливаем подзагустевшим (но не застывшим!)) желатином, начиная с середины. Спешить неостывшую жидкую желейную массу вылить на неостывший же бисквит не стоит — испортите торт! Убираем торт в холодильник часов на пять-шесть (лучше на ночь). Он хорошенечко застынет и порадует вас и ваших гостей своим дивным ягодным вкусом с приятной кислинкой.

 

торт с красной смородиной

 

Торт с красной смородиной в желе, приготовленный по ресторанному рецепту, и сможет украсить любое застолье. Кроме прочего, витаминный привет из лета не помешает студеной зимой.

 

 

Для любителей разноцветной смородины ещё один рецепт пирога с черной смородиной. Просто, быстро, очень вкусно!

 


Приятнейшего аппетита..!


 

 



все статьи: Almica:
Контент-ведущая сайта веб кафе Эвле



! поделитесь, пожалуйста, нашими рецептами с друзьями. Спасибо !
рекомендовано лично для вас по категориям:

навигация по меню:
Эвле теперь везде...
Веб кафе Эвле в Оk мы в Оk 7000 + участников Вступить - Веб кафе Эвле
Веб кафе Эвле ВК мы в ВКонтакте 500 + участников Вступить - Веб кафе Эвле
Веб кафе Эвле ВК мы открыли канал Общаемся, делимся, задаем вопросы в Телеграм 50 + участников
Авторы сайта Веб кафе Эвле - место, где можно познавательно, весело и с аппетитом отдохнуть, не выходя из дома. Доступные рецепты из мяса, овощей, фруктов. Напитки...



  1. ИЗЫСКАНО

    Ответить - Гость
    • Спасибо. curtsey Не очень приевшийся рецепт. Действительно вкусно и в меру сладко. Балуюсь таким тортиком периодически… и летом, и зимой (несколько пакетов красной смородинки обязательно замораживаю прозапас).

      Ответить - Almica
  2. Вы случайно, не ошиблись в молочно-яичной смеси? У меня получилось просто жидкое молоко. Думаю с молоком перебор. Сомневаюсь, что оно у меня вообще запечется. Это даже не омлет, а просто молоко получилось.

    Ответить - Виктория
    • Виктория, а Вы не забыли подогреть молоко и потом вбивать его в яичную массу? Блендер взбивает довольно устойчивую молочно-яичную пену.
      В готовом виде получается слой похожий на суфле.

      Ответить - Almica
  3. Вся желатиновая пропитка сколько ни лей впитывается в тесто и крем. Думаю, что молочно-яичный верх не нужно было выпекать вместе с ником. Только продукты испортила.

    Ответить - Саетлана
    • А почему бы не подождать, когда остынет корж и чуть загустеет желатиновая смесь. Видимо, оказался сложноватым ресторанный рецепт для домашнего выпечки.

      Ответить - Almica
  4. Ух ты какой тортик, соблазнительный) Люблю десерты)

    Ответить - Илья
    • Это довольно непростой в приготовлении торт. Не каждому удается, как видно по отзывам выше. Вчитывайтесь в нюансы… и будет вам вкусно.))

      Ответить - Almica
      • Добрый день!тоже хочу оставить свой отзыв:рецепт хороший,но яичная масса и правда жидковата.корж выпекла залила массу в разъёмную форму,не помогло и два слоя фольги всё вытекло,достала переложила всё в обычную форму,выпекла и потом вернула в разъёмную,украсила,оставила в холодильнике на ночь.мне нравится что он в меру сладкий.ещё я вместо миндаля,в яичную массу добавила мак,получилось вкусно!спасибо no

        Ответить - Ольга
        • Спасибо за отклик, Ольга!Рецепт действительно сложен в исполнении, ведь рассчитан на ресторанное кухонное оборудование. Спасибо что поделились тем, как можно дома сладить с яичным слоем. Этот процесс, видимо, у многих вызвает затруднения. Надо бы пересмотреть количество загустителя для большего удобства готовящих. Ещё раз спасибо!!!

          Ответить - Almica
  5. извиняюсь за смайл,не тот поставила?тортик вкусный?

    Ответить - Ольга
    • give_rose

      Ответить - Almica
  6. Красиво, оригинально и вкусно. Спасибо, такой торт приготовить уже желание есть)

    Ответить - Александр
    • Спасибо, Александр, но готовьтесь к сложностям — рецепт непростой!))

      Ответить - Almica

Комментарии приветствуются..!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  доступен плагин: ats privacy policy ©

 я согласен(а) с политикой сайта Almica