ГУСТОЙ СУП-ХАРЧО ПО- ГРУЗИНСКИ

Прославленная кавказская кухня не обходится без роскошного супа-харчо.

Его аромат незабываем, а пряный бархатистый вкус… м-м-м! Горячительный супчик!

Меньше слов! Готовим!

ингредиенты:

• томатная паста (можно протёртые помидоры без кожицы) 200 г
• 2 крупные луковицы,
• 1/2 стакана риса,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 0,5 чайной ложки острой аджики,
• специи: кориандр, шафран, молотый черный перец, острый перец чили и лаврушка.
• соль по вкусу,
• для пикантности: измельченные грецкие орехи.

приготовление густого грузинского супа-харчо:

Варим мясо говядины на косточке (или баранины) на слабом огне в течении часа, не забывая снимать пенку. В процессе варки бульон солим. Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.

Режем лук и обжариваем его до прозрачной золотистости. Добавляем томатную пасту или протёртые помидорки, измельченный или мелко нарезанный чеснок, специи и аджику. Всё обжариваем в течение 5-7 минут.

Кладём в бульон промытый в холодной воде рис, а через 20 минут — луково-томатную зажарку. Довариваем наше харчо ещё 5 минуток, добавляем (при желании) грецкие орехи и даём настояться.

Густой ароматный суп-харчо по-грузински готов! Можно для плезиру заправить сметанкой и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!