Зажарим куриные бедра с оливками — вариация простого рецепта на сковороде

Куриные бедра с оливками — ароматное, сочное и сытное блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Нежное куриное мясо отлично сочетается с оливками, пряными травами и насыщенным соусом. При этом не понадобится духовка — всё готовится на обычной сковороде.

Такое блюдо подойдет и для семейного обеда, и для уютного ужина. Куриные бедрышки получаются с аппетитной румяной корочкой, а оливки придают мясу приятную пикантность и особенный средиземноморский аромат.

Курица получается сочной и нежной, а лук (и зелень, если предпочитаете), тимьян и оливки придают соусу неожиданный насыщенный вкус: такой рецепт замечательно подойдет для тихого семейного ужина или обеда:

Как приготовить куриные бедра с оливками — для всей семьи, гостей и себя любимой

Такой рецепт подойдет как для повседневного меню, так и для случая, когда хочется порадовать домашних необычным, но простым ужином.

ингредиенты на 4 порции (рассчитывайте соответственно, если гостей гораздо больше)

• куриные бедра — 8 шт.;
• куриный или овощной бульон — 175 мл;
• оливки — 175 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• свежий тимьян — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу…

Куриные бедра промойте при необходимости и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Посолите мясо как следует со всех сторон.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриные бедра и обжарьте на достаточно сильном огне до появления румяной золотистой корочки. Затем переложите курицу на отдельную тарелку.

Лук очистите и нарежьте. В той же сковороде обжарьте его до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте пшеничную муку, перемешайте и прогревайте около минуты, чтобы мука равномерно распределилась.

обжарьте бедрышки

Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриные бедра кожей вниз и обжаривайте на среднем огне несколько минут до образования румяной корочки.

Затем переверните мясо и подрумяньте его с другой стороны.

Не стоит постоянно переворачивать курицу — дайте ей хорошо обжариться. Именно такая предварительная обжарка делает готовое блюдо особенно аппетитным.

добавьте лук и чеснок

Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками и добавьте к курице. Обжаривайте несколько минут, пока он не станет мягким.

Затем положите измельченный чеснок. Перемешайте и прогрейте всё вместе около минуты, чтобы чеснок отдал блюду свой аромат.

влейте бульон

Добавьте в сковороду горячий бульон. При необходимости посолите и поперчите.

Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите куриные бедра примерно 20–25 минут. За это время мясо должно хорошо протушиться и стать мягким.

добавьте оливки

Оливки слейте от рассола и добавьте к курице ближе к окончанию приготовления. Положите свежий тимьян или другие любимые травы.

Продолжайте готовить еще около 5 минут без сильного кипения. За это время оливки успеют отдать соусу свой аромат, а курица пропитается насыщенным вкусом.

доведите блюдо до готовности

Проверьте готовность мяса: оно должно легко отделяться от кости, а сок при прокалывании самой толстой части бедрышка должен быть прозрачным.

Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и немного выпарите его на среднем огне.

Готовые куриные бедра с оливками подавайте горячими, полив ароматным соусом из сковороды.

с чем подать куриные бедра с оливками

Это блюдо хорошо сочетается практически с любым нейтральным гарниром. Можно подать курицу с картофельным пюре, отварным рисом, пастой или запеченными овощами.

Отличным дополнением станет свежий хлеб — им удобно собирать соус, который получается особенно ароматным благодаря куриному соку, чесноку, травам и оливкам.

советы по приготовлению

1. Перед жаркой обязательно обсушите куриные бедра — так корочка получится более румяной.
2. Если используете бедрышки с кожей, начинайте обжаривание именно со стороны кожи.
3. Не добавляйте много соли в начале приготовления: оливки уже содержат достаточно соли.
4. Для более насыщенного аромата можно использовать смесь зеленых и черных оливок.
5. Тимьян хорошо подчеркивает вкус курицы, но его можно заменить розмарином или итальянскими травами.
6. Не добавляйте оливки слишком рано, иначе при длительном тушении они могут потерять текстуру.
7. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 5 минут — мясо станет еще сочнее, а вкус соуса более гармоничным.

почему стоит приготовить этот рецепт

Куриные бедра с оливками на сковороде — удачный вариант домашнего блюда, когда хочется приготовить что-нибудь вкусное без сложных кулинарных приемов. Все ингредиенты соединяются в одной сковороде, а в результате получается сочная курица с золотистой корочкой, ароматными оливками и насыщенным соусом.

Готовые куриные бедра с оливками подавайте горячими вместе с соусом. В качестве гарнира хорошо подойдут картофель, рис, паста или свежие овощи.

Приятнейшего аппетита..!