Лето - жара! самое время приготовить сливочное мороженое в домашних условиях или прямо на даче. Ингредиенты доступны для многих холодильников, калории минимум

Нынче у меня пара рецептов сливочного мороженого, а именно — домашний пломбир, которыми делюсь. Готовится это холодное чудо всего за несколько минут. Это, если нет сил терпеть жару.

Приготовленный десерт, перед употреблением, непременно придется отправить в морозилку…

 

Рецептура не требует от нас никакой варки или заварки — только непосредственное приготовление холодного десерта, процесс которого отнимет всего-то несколько минут.

 

 

 

 

 

 

Как приготовить сливочное мороженое дома или на даче

 

 

Вот всё, что на потребуется для первого рецепта мороженного…

 

 

ингредиенты:

 

 

• Охлажденные сливки (30-35%) — 500-600 мл
• сгущенное молоко — 1 банка (500 мл), можно немного растопить, убрав заранее из холодильника
• ванильный сахар — по вкусу и по желанию

 

 

а готовим примерно так:

 

 

Берем свою любимую глубокую миску и взбиваем миксером (на средней скорости) охлажденные сливки до тех пор, пока масса не загустеет (понимаете, да? наверняка взбивали не раз). Цель, чтобы те превратились в густую массу, держали форму, как говорят «устойчивых пиков». Ок, сливки подготовлены…

 

 

 

 

…продолжая осторожненько взбивать, вливаем в сливочную массу тонкой струйкой сгущенку. Взбиваем до тех пор, по не получится пышная однородная масса. Миксер можно убавить в смысле оборотов, мороженное/сливки — это осторожное дело!

 

Затем останется только расфасовать мороженное по емкостям: это все на ваши привычки. Можно все это целиком отправить в контейнер, закрыть крышкой и отправить морозиться…

…и как только, так сразу можно подавать лакомкам…

 

 

 

 

 

 

готовим классическое сливочное мороженное с заварной основой

 

 

 

Ну а это мороженное кушанье в смысле готовки ближе к традиционному пломбиру из детства. Рецепт также прост и скор в приготовлении, доступен по составу.

 

 

 

 

Для приготовления нам понадобится из ингредиентов следующее:

 

 

• Желтки 4 яиц
• сахар — 150-200 г
• молоко — 150-350 мл (это по вашим предпочтениям)
• непременно жирные сливки (33-35%) — 250-500 мл
• ванильный сахар — это смотрите по вкусу

 

 

а готовим это холодное чудо так:

 

 

 

 

готовим заварную основу мороженного

 

 

Отделяем яичные белки от желтков и отправляем желтки в миску, сюда же ванильные и обычный сахар — все это тщательно взбиваем до однородной массы. Затем отставляем замес и принимаемся за молоко: берем емкость, вливаем молоко и подогреваем, не доводя до кипения (это важный момент!).

 

Как только молоко готово, нам нужно его осторожненько отправить в наш желтковый замес. При этом непрерывно помешивая, — не даем желткам свернуться. Прекрасно!.

Теперь все это дело отправляем обратно в емкость, в котором подогревали молоко, и на медленном огне — опять же непрерывно помешивая — подогреваем, пока та нормально не загустеет… Главное, не давайте закипеть!!

 

 

Даем мороженной массе остыть.

А тем временем принимаемся взбивать холодные сливки, хорошенечко — до пиков. Готово… затем взбитые сливки отправляем в заварную основу пломбира и вновь хорошенечко замешиваем (или перемешиваем) пока все это не станет однородным.

 

Переливаем в контейнер (или какие-то порционные формочки) и отправляем замораживаться на несколько часов.

 

 

о секретах идеальной текстуры мороженного

 

 

Чтобы домашнее мороженое получалось ровненьким и гладеньким, без всяких там ледяных кристалликов, непременно во время начала заморозки рекомендую минут через 30-40 перемешивать, и так пару раз. Выполнять это можно либо венчиком, либо как-то миксером. Тем самым мы добьёмся знаменитой пломбирной нежности!

 

Подается мороженое по вашим предпочтениям… как душе угодно.

 

 

• …в вафельных стаканчиках, с шоколадной крошкой или свежими ягодами
• кто-то предпочитает с ложкой варенья, другие — с фруктовым или ягодным пюре и пр. пр.

 

 

Словом и делом — отпускаем фантазию погулять…

 

 

Приятнейшего аппетита..!