Как правильно варить яйца, чтобы они не вытекли при варке и очистились легко: несколько простых хитростей

Все хозяйки заинтересованы в том, чтобы яйца не вытекли при варке, легко чистились, не теряя форму продукта. Особенно это актуально в предпраздничные дни — к примеру, на НОВЫЙ ГОД! когда готовится много различных салатов, где непременный ингредиент куриное яйцо…

…в подобных случаях яйца должны получаться ровненькими — есть блюда где яйца нарезаются довольно крупно; чтобы не вытекали при варке…

Очень часты ситуации, когда яйцо трескается и частично вытекает в емкость с водой. Причина в этом одна:

…резкий перепад температур! Т.е. сразу после холодильника яйца отправляются в воду, которая на огне быстро нагревается. Оптимально, если дать яйцам время немного прогреться, примерно 30-40 минут при комнатной температуре, однако — это еще не все…

…если времени на баланс температур нет, то хотя бы погрузите продукт в чуть тёпленькую воду минут на десять, и далее варите на слабом огне.

Чтобы яйца не вытекли при варке: хитрости

Все мы (ну почти все) храним яйца в холодильниках, и как только возникает блажь сварить яичек вынимаем и сию же минуту отправляем на огонь вариться. Алгоритм варки яиц у всех схож: яйца кладут в емкость по типу кастрюли, заливают холодной водой и — варят….

…результатом подобного подхода нередки случаи, когда несколько яиц лопаются и некрасиво вытекают — фу!.. …да и к тому же, при очистке, часть белка остается на скорлупе, липнет, продукт теряет внешний вид!

Решение подобного неудобства простое — хитрости:

• прокалываем скорлупы в нужном месте;
• варим при оптимальной температуре воды…

а) прежде чем приступить к варке яиц, совершим некоторые манипуляции: возьмем яйцо и аккуратно проколем — непременно с тупого конца — там, где воздушная камера (пуга)…

Данная процедура сводит к минимуму вероятность того, что при перепаде температуры скорлупа НЕ треснет, и не растечется свободно…

варим идеальные яйца вкрутую — пара вариантов

В праздник, или будничный ужин — неважно! мы хотим, чтобы приготовленные салаты были не только вкусны, но и красивы для глаза, это немаловажно. Однако, достигая подобных результатов, не редки случаи разочарований… Как и говорилось: яйца трескаются на огне, лопаются и содержимое выходит в емкость с водой, а хочется обратного, чтобы получились идеальные сваренные вкрутую яйца, имели эластичный белок, нежный желток и все такое…

Первый совет: опускаем яйца в уже кипящую воду; через несколько секунд огонь убавляем и оставляем вариться еще от 5 до 10 минут.

Ведь как известно, сначала отваривается и формируется белок, а уж потом только доходит очередь до желтка.

К тому же, яйца будут легко очищаться от скорлупы, когда они хорошенько остынут: желательно сразу же после варки обдать их холодной водой.

Некоторые домохозяйки очищают отварные яйца под холодной водой.

еще вариант варки яиц — желток будет ярко оранжевый, а не темный…

Воистину… казалось бы, варка яиц достаточно простое дело, с которым справится и ребенок… Если это просто на перекус, тогда да… а вот если к праздничному столу и прочее, тогда дело варки яиц принимает иной оборот: всякой хозяйке хочется блеснуть умением…

Большинство хозяек варят яйца, как оказывается, не совсем правильно, или лучше сказать — совсем неправильно, а потому вместо желтка всмятку как правило получается фигня, а яйца вкрутую приобретают серо-зеленый цвет.

Некий именитый повар рассказал почему яичный желток меняет окрас и поделился в своем аккаунте СоцСетей наблюдением, и тем, как правильно готовить яйца.

Все дело в том, что при варке, из-за образования сульфида железа, оранжевый цвет желтка исчезает бесследно!

Чтобы этого не происходило, рекомендуется, как и упоминалось выше, класть яйца в теплую воду, всыпать ложку соли и варить около 8 минут. Как только яйца прокипели положенное время, не спешите их выкладывать — дайте им прежде полежать в воде несколько минут. Потом их требуется обдать холодной водой!

Вт и весь секрет!..

Приятнейшего аппетита..!