Как приготовить котлеты в тесте (жарим или выпекаем): вкуснейший ретро-рецепт для семьи!.. Ингредиенция доступна любому дому, готовятся котлеты в тесте на раз!

Приготовить котлеты в тесте дело, при желании, нехитрое! ингредиенты просты и очевидны… однако, при той простоте блюда и его приготовлении, совершим этакий экскурс в историю, к тому же весьма и весьма вкусный вояж!..

 

Данное блюда считается ретро, и когда-то съесть такой мясной пирожок было в удовольствие! хотя не знаю, может и сейчас где-то готовят для, так сказать, общепита, не видела… а потому нынче пожарим (или лучше сказать испечем) такое прелестные во всех отношениях котлетное блюдо на радость всей семье.

 

Печь котлеты в тесте будем по такому рецепту:

 

 

 

 

приготовить котлеты в тесте по старинному русскому рецепту просто!

 

 

Внимание! котлеты в тесте по данной рецептуре готовятся из двух сортов мяса (некоторые добавляют баранину), чтобы, так сказать, блюдо приобрело поистине насыщенный вкус, сочность — прелесть кулинарии и настроения!..

 

 

 

ингредиенты для котлет в тесте:

 

 

• 300 г. мякоти говядины (в общем, рассчитывайте по описанию состава ниже, если хотите сделать котлет побольше),
• 200 г. жирной свинины,
• 1-2 яичного желтка,
• 100 г. мякоти белого хлеба или батона (без корки),
• 1-2 луковицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 150-200 г. сухари серого хлеба (для панировки),
• 1 белок для панировки котлет, соль, перец по вкусу.

 

 

приготовление

 

 

Мясо: после подготовки к разделке мякоти мяса, его следует прокрутить на мясорубке (я обычно прокручиваю пару раз, нежнее по итогу получается /хотя, любителям, рубленого — можно и один раз/), добавить к фаршу желток. Затем размочим в молоке Можно воде) горбушку белого черствого хлеба; мелко порубим лук и отправим сюда же; и сюда же надавим чеснок, ну и традиционно — соль, перец.

 

Все это хорошенечко перемешиваем!.. хорошенечко! в процессе отбиваем о стол… как только фарш подготовлен, его следует (обязательно!) положить в холодильник не менее чем на на полчаса (это придаст больше сочности котлетам).

 

 

Пока фарш для котлет мерзнет, давайте приготовим хлебную крошку:

Если у вас под рукой нет сухарей (то хлеб можно положить в морозильную камеру, он затвердеет, потом его можно натереть на терке) или отработать в куттере блендера.

 

 

 

 

 

формируем и жарим котлеты

 

Возьмем белок яйца и немного разбавим водичкой, затем достаем из холода фарш и формируем овальной или круглой формы котлеты (здесь возможно включить фантазию, как будут какой формы ваши котлеты), потом эти полуфабрикаты обмакиваем в яйце и обваливаем в хлебных сухариках.

 

Жарить котлеты на растительном масле, на среднем огне до румяной корочки. После жарки, дать котлетам остыть…

 

 

продукты для теста — рецептура рассчитана для замеса руками (можно для хлебопечки):

 

 

• 500 г. муки.
• 250 мл. воды,
• 100 г. сливочного масла,
• 1 яйцо (белок — в тесто, желток – для смазки пирожков),
• 2 ст.л. сахара,
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей,
• 0,5 ч.л. соли,

 

 

Растопим сливочное масло и соединим с тепленькой водой, добавим взбитый яичный белок, соль, сахар, сухие дрожжи… и все это тщательнейшим образом перемешиваем. Оставим это дело минут на 15-20, чтобы дрожжи как положено в приличных домах распустились.

 

Потом к замесу потихонечку всыпаем муку и тут же размешиваем, так, чтобы получилось тесто средне густое.

Потом желательно это тесто укрыть чем-то теплым и оставить в теплом месте примерно на часок, чтобы тесто поднялось (в процессе тесто нужно обмять пару раз)…

 

 

• Поднявшееся тесто разделяем на 14-15 этаких шариков (как понимаете, все в полной зависимости от величины вашего желания по количеству котлет));
• раскатываем шарики в лепешки (в каждой из лепешек  делаем по 2 надреза друг на против друга);

 

 

 

 

• далее, по центрам лепешек кладем остывшую котлету, формируем, так сказать, пирожок, но чтобы тот оставался с открытым верхом.

 

 

 

 

С этим как бы готово! далее приступаем к запеканию котлет! Раскладываем, как говорится, на слегка «подмазанный» маслицем противень и дадим таким образом нашим пирожкам постоять несколько минут, чтобы те поднялись!..

 

 

 

 

Затем пухленькие пирожки следует смазать взбитым желтком и поместить противень в нагретую до духовку…

 

Выпекаем, отслеживая, пирожки-котлеты до румяной корочки…

 

 

 

 

Посмотрите сами на это чудо, и решайте как и с чем есть сие яство:

 

 

 

Приятнейшего аппетита..!