Как приготовить свиные ребрышки в духовке: простой рецепт с медово-горчичным маринадом. Ребрышки получаются мягкими, сочными и покрываются румяной корочкой

Свиные ребрышки, запеченные в духовке — исключительнейшее и отличнейшее блюдо для семейного обеда, перекуса, ужина или праздничного стола. Такое блюдо — подходит любому столу. Мясо получается мягким, сочным и ароматным, а с бочков покрывается аппетитной румяной корочкой. При этом рецепт не требует сложных ингредиентов или длительной подготовки.

 

Главный секрет вкусных-свиных ребрышек — правильно подготовить мясо, приготовить правильный маринад, прилежно выдержать мясо в маринаде и запекать при подходящей температуре. Если сначала готовить ребрышки под фольгой, они хорошо пропарятся и станут нежными, а на последнем этапе без фольги приобретут красивую золотистую корочку:

 

 

 

 

ингредиенты

 

 

Для приготовления примерно на 4 порции понадобится такие нехитрые продукты:

 

 

 

• свиные ребрышки — 1–1,2 кг;
• мед — 1 ст. л;
• растительное масло — 2 ст. л;
• горчица — 1 ст. л;
• соевый соус — 3 ст. л;
• паприка — 1 ч. л;
• молотый черный перец — ½ ч. л;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• соль — по вкусу;
• сушеный чеснок — ½ ч. л. по желанию, сушеный тимьян или итальянские травы — ½ ч. л. по желанию.

 

 

 

 

 

 

как подготовить свиные ребрышки

 

 

 

Ребрышки промойте под прохладной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Если на внутренней стороне куска есть плотная пленка, ее желательно аккуратно удалить — после запекания мясо будет приятнее…

 

Разрежьте ребрышки на несколько крупных частей или оставьте одним пластом, если позволяет размер формы.

 

Перед маринованием мясо можно слегка надрезать в нескольких местах — это поможет маринаду лучше распределиться по мясу.

 

 

 

маринад для свиных ребрышек

 

 

 

В глубокой миске соедините растительное масло, соевый соус, горчицу и мед. Добавьте паприку, черный перец, сушеный чеснок и пропущенный через пресс свежий чеснок.

Хорошенечко перемешайте ингредиенты до получения однородного маринада.

 

Мед в составе маринада отвечает не только за вкус. При запекании он помогает получить красивую румяную глазированную корочку. Горчица делает аромат более насыщенным и хорошо сочетается со свининой.

 

 

 

как замариновать ребрышки

 

 

 

Положите свиные ребрышки в миску с маринадом и тщательно обмажьте мясо со всех сторон.

 

Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1–3 часа. Если есть время, оставьте мясо на 6–8 часов — на ночь или день, смотря когда станете готовить. За это время ребрышки лучше пропитаются ароматами специй.

 

Если мясо маринуется долго, держите его только в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

как запечь свиные ребрышки в духовке

 

 

 

1. Достаньте мясо из холодильника примерно за 20–30 минут до приготовления.
2. Разогрейте духовку до 180 °C.
3. Переложите ребрышки в форму для запекания.
4. Полейте оставшимся маринадом.
5. Накройте форму фольгой.
6. Запекайте примерно 60–80 минут (в зависимости от размеров — проверяйте).
7. Затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 200 °C.
8. Запекайте еще 15–20 минут, периодически смазывая ребрышки соком со дна формы! Можно немного полить вином — это для гурманов.

 

 

В результате мясо должно стать мягким, а поверхность — хорошо подрумяниться.

 

Для особенно аппетитной корочки в последние 5 минут можно включить режим гриля, если он предусмотрен вашей духовкой. В этот момент важно следить за мясом: мед в маринаде быстро карамелизуется и может подгореть.

 

 

сколько времени запекать свиные ребрышки

 

 

 

Время зависит от толщины мясного слоя и размера куска. В среднем на приготовление 1–1,2 кг ребрышек потребуется около 1 часа 20 минут – 1 часа 30 минут. Однако же, ориентироваться только на время не стоит. Готовое мясо должно легко отделяться от кости, а при прокалывании выделившийся сок не должен быть сырым.

 

Если ребрышки очень мясистые и жесткие, их можно сначала запекать при 170–180 °C около 1,5 часа под фольгой, а затем открыть и подрумянить.

 

 

 

 

как подать запеченные ребрышки

 

 

 

Готовым ребрышкам желательно дать постоять 5–10 минут после духовки. Затем их можно разрезать на порционные кусочки.

 

К свинине хорошо подходят:

 

 

 

• запеченный или отварной картофель;
• картофельное пюре;
• овощи на гриле;
• свежий овощной салат;
• квашеная капуста;
• маринованный лук;
• свежая зелень.

 

 

 

 

 

полезные советы для сочных ребрышек

 

 

 

• Не пересушивайте мясо. Слишком высокая температура на протяжении всего приготовления может сделать свинину жесткой. Поэтому лучше сначала запекать ребрышки под фольгой, а уже затем подрумянивать.
• Не сокращайте время маринования. Даже несколько часов в маринаде заметно улучшают вкус.
• Следите за медом. Он дает красивую корочку, но при высокой температуре быстро темнеет. Поэтому глазировать мясо лучше ближе к концу приготовления.
• Дайте мясу отдохнуть. После духовки не спешите сразу разрезать ребрышки — несколько минут отдыха помогут сохранить сочность.

 

 

 

свиные ребрышки в духовке — простой рецепт на каждый день

 

 

 

Запеченные свиные ребрышки не требуют сложных кулинарных навыков. Достаточно приготовить ароматный маринад, выдержать в нем мясо и правильно выбрать режим духовки.

 

Сначала ребрышки медленно запекаются под фольгой, благодаря чему становятся мягкими и сочными. Затем фольга убирается, и температура следовательно повышается, — мясо покрывается аппетитной румяной корочкой.

 

Такой рецепт подойдет и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. Подайте горячие ребрышки с картофелем, овощами и любимым соусом — получится сытное и ароматное блюдо, которое наверняка понравится любителям запеченного мяса.

 

Приятнейшего аппетита..!