Закуска из помидор в уксусе на зиму (считается, будто бы это итальянский рецепт, - точно не знаю, но вкусно!) времени на засолку уйдет полчаса-час

Закуска из помидор в уксусе, или помидоры в уксусе: это зимнее блюдо большинство хозяек готовят как самостоятельную закуску, либо же как дополнение к различным салатам, гарнирам и мясным; в ощем-то неплохо помидоры в уксусе сочетаются и с всевозможными рыбным блюдам… Я, например, использовала помидорки из баночки, как замену томатной пасты при варке борщей…

 

В рецепте даны пропорции для приготовления двух баночек (по 250мл.) закуски, так что рассчитывайте продукты для более объемной заготовки:

 

 

 

 

 

как готовится закуска из помидоров в уксусе

 

 

Для начале следует запастись необходимыми составляющими: а потому и предупреждаю, неплохо если в рецепте будут присутствовать немного оливкового масла и прованских трав. Так что позаботьтесь…

 

 

ингредиенты для заготовки:

 

 

• Помидоры — 5 шт. (около 450 г.)
• репчатый лук — 1 шт. средняя (80 г.) — хотя кто-то предпочитает больше: луком не испортишь…
• базилик — 1 пучок по вашему вкусу (80 г.)
• чеснок — 3 средних зубчика (15 г.)
• прованские травы — по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст. л. (51 г.)
• вода — 2,5 стакана (500 мл.)
• столовый уксус — 3 ст. л. (45 г.), соль — 1 ст. л. (25 г.)

 

 

 

 

 

 

рецепт приготовления помидорной закуски:

 

 

Вряд ли следует напоминать, но перед приготовлением как следуем все необходимые овощи помоем под проточной водой: помидоры, базилик!

 

Очищаем лук, чеснок, и также немного всполоснем… Конечно же, тару — банки и крышки советую заранее простерилизовать!..

 

 

затем идем в готовке закуски такими нехитрыми шагами:

 

 

1. Рекомендую (хотя, хозяин барин, как говорится) нарезать томаты кружочками, толщиной около 1 см. а вот лук нашинкуйте полукольцами — красиво и аккуратненько, чеснок — или целиком, или слегка раздавите ножом: по предпочтениям… Главное же, чтобы данный состав присутствовал в закуске на зиму;
2. чеснок выкладываем на дно банок: в каждую по 2 зубчика, и к ним половину базилика, и к этому щепотку прованских трав;
3. на чесночный настил выкладываем слой помидоров, и затем вновь присыпаем травами, добавляем оставшийся чеснок, базилик и покрываем репчатым луком;
4. и на этот слой добавьте оставшиеся помидоры, можно слегка придавить… и аккуратненько окропляем оливковым маслом.

 

маринуем закуску из помидор

 

1. ставим на огонь воду и доводим до кипения, непременно подсаливаем, доливаем меру уксуса и снимаем с огня (при этом разогреваем еще одну подходящую емкость, для стерилизации);
2. ну и, как понимаете, затем следует залить подготовленным, скажем так, горячим маринадом заготовленные банки с овощами. После этого поставим банки в кастрюлю с горячей водой, накроем крышками (пока не закручиваем) — стерилизуем от 10 до 15 минут в слегка кипящей воде…

 

 

Как только закончим со стерилизацией, вынимаем аккуратненько банки из «бани», затем тщательным образом закручиваем крышки (или закатываем), Потом эти банки стоит куда-то подальше поместить, перевернув их вверх дном. Очень правильно будет, если эти банки как следует укутайте чем-то теплым, и пусть так постоят до полного остывания.

 

Хранить закуску из помидор в уксусе лучше всего где-то в погребе (или прохладном темном месте), как следует хранить подобные заготовки…

 

А кок только придет подходящий зимний момент, мчимся в полкам… открываем баночку и подаем к столу: к мясу, рыбе, гарнирам, овощным блюдам и прочему такому съестному…

 

 

 

 

Приятнейшего аппетита..!