Как приготовить хачапури — по-тбилисски (грузинский рецепт)

Приготовить хачапури, в общем-то, дело нехитрое! Предложу вашему вниманию рецепт несказанно вкусного и ароматного хачапури на грузинский манер — разъясню некоторые нюансы исполнения выпечки в русском варианте.

Блюдо так и именуется: хачапури — по-тбилисски. Прост в приготовлении… сие грузинское кушанье очень любят школьники и студенты на утренний завтрак и в московии:

Хачапури по-тбилисски шикарная снедь для тех лакомок, которые не очень-то заботятся о лишних калориях. Также нужно понимать, что хачапури не есть обычный пирожок, а, скорее, полноценное второе блюдо — и как гарнир, и как добавка к гарниру — в одном мучном флаконе

Приготовить хачапури по-тбилисски просто

Примерно так по дизайнерскому виду будет в итоге выглядеть наше хачапури — хотя вид лепешечек весьма волен в исполнении…

получится приготовить хачапури из следующих ингредиентов:

• Мука пшеничная 3 стакана;
• Дрожжи;
• Крахмал;
• Кефир 1 стакан;
• Яйцо куриное 2 шт;
• Соль 1 ч.л;
• Сахар 1 ч.л;
• Сода пищевая 0,5 ч.л;
• Масло растительное 1 ст.л;
• Сыр твердых сортов 400 ;
• Масло сливочное 50 г.

приготовление хачапури по тбилисски

Из 3-х стаканов муки примерно получается теста на 3 больших или 4 средних хачапури.

тесто:

В посудину наливаем кефир, добавим соль, сахар, дрожжи и растительное масло — тщательно перемешиваем.

Далее, по шагам:

просеиваем муку и высыпаем в замес 2 стакана (один стакан муки оставим для дополнительной подсыпки). Снова перемешиваем… и отложим массу в теплое место минут на 20-25…

Достаем замес из теплого места и разбиваем в него яйцо, засыпаем крахмал и вновь слегка помешаем. Добавляем оставшийся стакан муки и приступаем к полноценному замесу теста. Тесто должно получаться мягкое, однако, способное держать форму.

Главное — не переусердствовать с мукой — кефир, иначе хачапури получатся жесткими.

К готовому тесту добавим немного растительного масла и еще немного вымесим. Месить нужно тщательно — в этом вся соль!

Снова отправляем тесто в теплое укромное местечко часика на полтора — тесто для хачапури от прогревания должно увеличится вдвое.

начинка для хачапури: приправляем и формируем лепешки

Натираем на крупной терке сыр; к сыру добавляем оставшееся яйцо и хорошенько перемешиваем. Начинка в своей сути готова.

Достаем тесто… его можно слегка посыпать мукой, чтобы не липло. Из теста сформируем колбаску, из которой следует нарезать примерно 9 частей (количество частей в полной зависимости от аппетита). Скатываем в шарики.

Из шариков формируем лепешки толщиной пару сантиметров, в серединку накладываем сырную начинку,

Подтягивая к центру краешки теста лепешки, слепливаем (или склеиваем)… Получится как бы мешочек с завязочкой сверху… Перевернем мешочек хачапури и слегка раскатаем, затем вновь перевернем и снова раскатаем так, чтобы не повредить.

Выпекать хачапури на сковородке с обеих сторон — масла самая малость — до золотистого цвета (если вариация с яйцом, то, естественно, на одной стороне).

Для пущего пропекания пирожков сковородку логично накрыть крышкой.

Как только лепешки выпеклись — не забываем !! хачапури обильным образом и нещадно смазать сливочным маслом.

Приятнейшего аппетита..!