Рецепт картофельных драников: румяные, вкусные со сметаной

Картофельные блины, картофельные оладьи или Драники? а это все одно и то же. Драники, белорусское блюдо. А блины и пр. это уже наш Российский вариант.

А еще их называют колдуны, это тоже про них. Словом, вариаций исполнения этого картофельного блюда разнообразны. А есть их можно как того пожелает душа: со сметаной. А дополнением к выпечке может выступить замечательным образным любой гарнир: соленая красная рыба, котлеты, бекон или каши.

Приготовим драники со сметаной, а уж как их есть, выбирать вам:

ингредиенты для картофельных драников со сметаной

Как говорится, любите ли вы картошечку так, как люблю ее я?! Вот поистине завораживающий продукт, а сколько он околдовал от момента своего появления…

на драники

• Картошка 600 г. (несколько клубней);
• пшеничная мука высшего сорта 1 ст. л.
• яйца 1 шт.
• лук 1 шт.
• соль (по душе мера);
• перец (по желанию);
• растительное масло (для жарки драников).

для соуса

• сметана 4 ст. л.
• пучок зеленого лука, укропа, петрушки…

готовим драники так:

В выпечке драников есть несколько важных момента, на кои стоит обратить внимание.

Драники, жареное блюдо. Так что постараться, чтобы тесто для драников получилось максимально без лишней влаги… особливо, если станем готовить из натертого картофеля, В таком случае следует тесто хорошенечко отжать!

Рекомендую воспользоваться сковородкой с антипригарным покрытием. Хотя в выпекании главное умение, а не инструменты…

картофельные драники со сметаной

Начнем готовку драников от самого старта: почистим картофель, помоем и очистим, а затем натрем (желательно на крупной терке). Не ленимся, аккуратно… ностарайтесь эту процедуру несколько ускорить, т.к. картофель быстро окисляется, темнеет.

Сразу же к картошке натрите к нему на терке луковицу, перемешайте. Подсолите замес. Вновь перемешайте и отложите в сторону, прикрыв крышкой. Дело в том, что соль способствует выделению влаги.

На следующем шаге попробуем избавиться от влаги. Отожмем: воспользуемся дуршлагом (можно проложить марлей). Таким образом отжимаем картофельное тесто. Отжимку, то бишь сок не выливайте. Пригодится, это же крахмал. Сок отстоится и…

…оставит крахмал, а он придаст тесту для драников связку — так они будут менее разваливаться при жарке.

тесто

Если картофель хорошо отжали, разбиваем к нему яйцо и муку. Вновь солим. Хорошенечко замешиваем.

Муку в этом блюде используют по вкусу, а вот добавлять ли его или нет, и сколько — это полностью от вашего предпочтения. Все-таки блюдо картофельное!

Теперь отцедим от выжатого сока крахмал и отправим его вслед за мукой. Замешиваем.

как пожарить драники

Второе правило: разогрейте сковороду с подсолнечным маслом до того, чтобы закипело… и только после этого осторожненько ложкой выкладывайте на раскаленную сковородку в масло оладьи. Слегка прижимайте, — для формы блинчика. Однако, следите за тем, чтобы драники не соединялись друг с дружкой.

Пусть обжариваются. Следите за тем, чтобы бочка драников покрылись золотистым цветом.

Меж жаркой можно нарезать зелень: укроп, зеленый лук и петрушку. Ну и еще там что у вас есть… Картошку, как говорится, ни чем не испортить! разве только медом… да и тем нельзя.

Осыпьте драники, как невесту, обильно зеленью. Приготовьте соус или же просто подайте со сметаной.

Драники едят горячими на контрасте, к примеру, со сметаной!.. впрочем, и это по желанию.

Приятнейшего аппетита..!