Экскурс в историю: вкусные котлеты из советской столовой: говорят, стояли всего-то 11 копеек в СССР

Сегодня у нас в меню котлеты из СССР, или лучше сказать котлеты по рецепту советских столовых (в хорошем смысле, конечно же). Читатели тех поколений помнят, что подобные котлеты в те времена стоили 11 копеек…

…каково, удивляемся мы, более молодые, не вкусившие тех блюд!..

Нынче в посте мы исправим этот недостаток: приготовим котлеты, которые готовили в СССР, то есть утолим ностальгию старшего поколения, и познакомим более молодых с советской кухней:

готовятся котлеты по рецепту советской столовой (из СССР) очень просто

ингредиенты из расчета на 10 котлет:

• свинина — 250-300 г;
• говядина — 550-650 г;
• хлеб белый — 150-250 г;
• жир для жарки — 50-100 г;
• соль — 10 г;
• перец — 0,6 г;
• ледяная вода — 200 г;
• панировочные сухари — 100 г;
• можно добавить лук.

приготовление котлет по-советски (или Коммунистические)

Вопрос о том, как приготовить котлеты по рецепту советской столовой нынче закроем.

Приготовим панировку: подсушите ломтики белого хлеба… затем, можно на терке, измельчить, так чтобы получилась равномерная крошка. Эта панировка не пропадет, так что не скупитесь… а котлеты желательно щедро обваливать…

Приготовим фарш; в фарш добавляем размоченную мякоть белого хлеба (а также, если останется, панировку) — тщательно перемешиваем. Далее сюда же, в фарш, выкладываем мелко порезанный лук, соль, перец… на этом этапе (некоторые повара) добавляют чуточку ледяной воды и вновь все это перемешивают… Вымешивать, вымешивать…

После вымеса фарша для котлет, можно приступить к формированию котлет. Они могут быть продолговатыми, круглыми, овальными и пр. однако оптимальная толщина примерно в 1,5–2 см, и массой 60, 75 г. В принципе, форма, размер могут быть по вашим усмотрениям…

Пришло время панировки… Обваливаем котлеты…

Кстати, если хотите, то можно оставить часть котлет на потом полуфабрикатами, они замечательно хранятся. Только непременно храните их в пакете, чтобы не впитали посторонние шумы холодильника…

жарка котлет по-советски:

обжариваем котлеты на сковородке примерно в течении 10-ти минут по 5-минут с каждой стороны до румяной корочки и полуготовности.

Некоторые люди любят котлеты именно такими, зажаренными… В этом случае жарить котлеты стоит чуть дольше…

Иные люди поступают так: обжаренные котлеты выкладывают на смазанный противен и отправляют в духовку, разогретую до 200 °и томят около 20 мин до полной готовности…

Приятнейшего аппетита..!